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扇貝基本知識

發(fā)布時(shí)間:2023-11-21
扇貝基本知識

  扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱,約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一,殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。 扇貝一般在海水退潮的時(shí)候露不出來,所以捕撈它就比較費(fèi)事了。在我國沿海,捕撈扇貝主要在北方,而且只有山東省石島稍北的東楮島和遼寧省的長??h長山群島兩個(gè)地方最有名。 扇貝的貝殼色彩多樣,肋紋整齊美觀,是制做貝雕工藝品的良好材料。到海邊工作、拿來旅行或休養(yǎng)的人們,都很喜歡搜集一些扇貝的貝殼作為送給朋友的紀(jì)念品。 

  扇貝味道鮮美,營養(yǎng)豐富,與海參、鮑魚齊名,并列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發(fā)達(dá),是用來制作干貝的主要原料。我國自70年代以來,先后在山東、遼寧沿海地區(qū)人工養(yǎng)殖扇貝。人工養(yǎng)殖扇貝,可縮短扇貝的成熟期,產(chǎn)量高,收獲也比較方便。 

  營養(yǎng)分析 貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的 經(jīng)濟(jì)價(jià)值 經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。除在沿海產(chǎn)地常年可以吃到鮮貝外,為了保鮮和運(yùn)輸方便,多數(shù)將其閉殼肌取出冷凍后運(yùn)銷各地,稱為凍扇貝柱或凍鮮貝。它是高級賓館、飯店的重要烹任原料,并且正在進(jìn)入一般家庭。用扇貝閉殼肌制成的干品“干貝”是海產(chǎn)八珍之一。


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