扇貝是扇貝屬的雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物的代稱(chēng)，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。 扇貝一般在海水退潮的時(shí)候露不出來(lái)，所以捕撈它就比較費(fèi)事了。在我國(guó)沿海，捕撈扇貝主要在北方，而且只有山東省石島稍北的東楮島和遼寧省的長(zhǎng)?？h長(zhǎng)山群島兩個(gè)地方最有名。 扇貝的貝殼色彩多樣，肋紋整齊美觀(guān)，是制做貝雕工藝品的良好材料。到海邊工作、拿來(lái)旅行或休養(yǎng)的人們，都很喜歡搜集一些扇貝的貝殼作為送給朋友的紀(jì)念品。 

  扇貝味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與海參、鮑魚(yú)齊名，并列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發(fā)達(dá)，是用來(lái)制作干貝的主要原料。我國(guó)自70年代以來(lái)，先后在山東、遼寧沿海地區(qū)人工養(yǎng)殖扇貝。人工養(yǎng)殖扇貝，可縮短扇貝的成熟期，產(chǎn)量高，收獲也比較方便。 

  營(yíng)養(yǎng)分析 貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的 經(jīng)濟(jì)價(jià)值 經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。除在沿海產(chǎn)地常年可以吃到鮮貝外，為了保鮮和運(yùn)輸方便，多數(shù)將其閉殼肌取出冷凍后運(yùn)銷(xiāo)各地，稱(chēng)為凍扇貝柱或凍鮮貝。它是高級(jí)賓館、飯店的重要烹任原料，并且正在進(jìn)入一般家庭。用扇貝閉殼肌制成的干品“干貝”是海產(chǎn)八珍之一。